27 mars 2008
Quiche Champignons Sauvages et Epinards
Donne 4 quiches de 11 cm
Faire la croute à l'avance
Pour la croute
1 tasse de noix de cajous
1/4 de tasse de noix de macadam
2 c. à table de graines de lin moulues
1 gousse d'ail
1 c. à table de levure alimentaire
2 c. à thé d'huile d'olive
1/4 c. à thé de sel
3 c. à table d'eau
1 c. à table de jus de citron
• Passer les ingrédients au robot culinaire sans trop mélanger
• Mettre les ingrédients de la croute dans des petits moules à charnières préalablement couverts de pellicule plastique, la croute doit être mince.
• Déshydrater à 115ºF pendant 2 heures. Retirer la croute du moule et continuer de déshydrater pendant encore 6 heures.
*Les moules à charnières ne doivent pas dépasser 11cm de diamètre et 1cm de haut pour assurer une bonne déshydratation.
Mélange Champignons Sauvages
2 tasses de champignons sauvages ou autres
1/2 c. à thé de sel
1 c. à table de jus de citron
• Bien laver les champignons. Mariner dans le sel et le jus de citron. Mettre de côté.
2 tasses de courgettes (zucchini)
1/4 de tasse d'eau
1 1/2 tasses de noix de cajous
1/4 de tasse de miso blanc
2 c. à thé de jus de citron
1/2 oignon blanc, moyen
3 c. à table de levure alimentaire
1/2 c. à thé de sel
• Bien mélanger au robot jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse
2 tasses bien tassées d'épinards
2 c. à table d'huile d'olive
1/4 à thé de sel
• Défaire les épinards au robot pendant 10 seconds, avec l'huile d'olive et le sel
• Egoutter les champignons et mélanger au mélange de courgettes et des épinards et ajouter:
1/4 de tasse d'oignon tranché finement
1 tasse de tomate en dés
1 c. à table de basilic frais
• Bien mélanger et déposer dans la croute. Garder le reste du mélange et en rajouter à la mi-déshydratation.
• Déshydrater toute la nuit ou jusqu'à un maximum de 24 heures.
• Décorer avec des tranches de tomates et des feuilles de basilic frais. Badigeonner légerement la quiche d'huile d'olive.
Source: Russell James
Commentaires
je n'ai pas de déshydrateur mais je vais me trouver une recette de croute sans déshydratation et je esseyer cette recette qui a l'air encore une fois délicieuse.
merci a toi
suzanne
Ton site est merveilleux ! Je tente moi aussi d'intégrer le plus possible des recettes crues à mon régime végétarien. J'étudie en nutrition et c'est fou ce qu'on se fait dire par les profs sur le crudivorisme, j'espère changer les choses à ma manière ! Est-ce que je peux déshydrater au four à la même température ?
Si ton four descends à cette température tu peut l'utiliser pour déshydrater - je te suggère de laisser la porte entrouverte pour assurer une bonne circulation d'air et pour que la température ne varie pas trop à la hausse!
deshydrateur ?
Bonjour,
Je voudrais savoir quel deshydrateur vous utilisez. Je pense en acheter un bientôt et je ne sais pas trop sur quels critères de choix me baser.
Merci de votre réponse (J'ai laissé mon adresse email)
Amélie
kikcha13@msn.com
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