22 avril 2008
80-10-10
De retour après quelques jours d'absence!!
J'ai un super livre à vous proposer - c'est celui du Dr. Doug Graham. Ce livre je l'ai reçue il y a quelques jours par le courrier et je crois sincèrement que celui ci va révolutionner la façon de m'alimenter.
Le Dr. Graham propose une façon de s'alimenter qui se base sur les fondements du 80-10-10, c'est à dire 80% d'hydrates de carbonnes, 10% de protéines et 10% de gras. La source des aliments est simple, des fruits et des légumes, très peu de gras. C'est une façon de s'alimenter qui m'interpellent particulièrement du à sa simplicité. En fait c'est un régime végétalien cru, faible en gras.
J'aime bien la beauté des recettes que l'on nous propose sur internet, le goût est excellent mais il me semble que quand je mange compliquée et des recettes lourdes je ne me sent pas bien, trop de noix, trop de gras et voilà que j'ai l'impression que le régime cru ne fonctionne pas. Je me rends compte que le moment ou je me sent le mieux est quand je mange très simplement, c'est à dire une aondance de fruits frais avec quelques légumes. J'ai vraiment l'impression de faire un retour au source et de manger comme la nature nous l'a appris.
Je vous invite donc à suivre mon cheminement à travers cette façon de s'alimenter. Au fil des jours et à travers la lecture de mon livre je vous expliquerais plus clairement ce qu'est le régime 80-10-10. Et j'incluerais mon menu quotidien, en espérant en inspirer quelques uns à embarquer avec moi.
04 avril 2008
Granola
Hmmm - mon mari et mes enfants sont des mangeurs de céréales le matin. Je crois que je vais tenter cette recette qui me semble absolument délicieuse. Ca serait certainement meilleur pour leur santé que les céréales que l'on achète en boite!
Granola Erable et Canneberges 
Donne 10 Tasses
2 pommes coupées en morceaux
1 ½ tasse de pâtes de dates (faire tremper les dates et passer au robot ou vita-mix)
½ tasse de sirop d'érable
2 c. à table de jus de citron
2 c. à table de zeste d'orange (ou poudre de gingembre)
1 c. à table d'extrait de vanille pure
1 c. à thé de cannelle
2 c. à thé de sel de mer
½ tasse de graines de tournesol, trempées au moins 2 heures
2 tasses d'amandes, trempées au moins 4 heures
3 tasses de noix de pacanes, tremmpées au moins 2 heures
1 tasse de graines de citrouille, trempées au moins 2 heures
1 tasse de canneberges séchées ou raisins secs ou pommes séchées
1. Dans le robot mélanger les pommes fraiches, la pâte de dates, le sirop d'érable, le jus de citron, le zeste d'orange, la vanille, la cannelle, le sel et 1/4 de tasse de graines de tournesol. Mélanger jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse. Transférer dans un grand bol à mélanger.
2. Dans le robot ajouter le reste des graines de tournesol, les amandes, les pacanes et les graines de citrouille. Mélanger pour défaire les noix mais en gardant une consistance grossière. Tranférer dans le grand bol et bien mélanger.
3. Etendre le mélange sur une feuille teflex dans le déshydrateur. Déshydrater 6 heures à 115ºF. Tourner le mélange et retirer la feuille teflex. Continuer de déshydrater 8-12 heures ou jusqu'à ce que les granolas soient croustilantes. Casser en morceaux et attendre que les granolas soient complètement refroidies. Entreposer dans des contenants hermétiques au réfrigérateur. Se conserve quelques semaines.
Source: Raw Food Real World
Photo: Carmella
27 mars 2008
Quiche Champignons Sauvages et Epinards
Donne 4 quiches de 11 cm
Faire la croute à l'avance
Pour la croute
1 tasse de noix de cajous
1/4 de tasse de noix de macadam
2 c. à table de graines de lin moulues
1 gousse d'ail
1 c. à table de levure alimentaire
2 c. à thé d'huile d'olive
1/4 c. à thé de sel
3 c. à table d'eau
1 c. à table de jus de citron
• Passer les ingrédients au robot culinaire sans trop mélanger
• Mettre les ingrédients de la croute dans des petits moules à charnières préalablement couverts de pellicule plastique, la croute doit être mince.
• Déshydrater à 115ºF pendant 2 heures. Retirer la croute du moule et continuer de déshydrater pendant encore 6 heures.
*Les moules à charnières ne doivent pas dépasser 11cm de diamètre et 1cm de haut pour assurer une bonne déshydratation.
Mélange Champignons Sauvages
2 tasses de champignons sauvages ou autres
1/2 c. à thé de sel
1 c. à table de jus de citron
• Bien laver les champignons. Mariner dans le sel et le jus de citron. Mettre de côté.
2 tasses de courgettes (zucchini)
1/4 de tasse d'eau
1 1/2 tasses de noix de cajous
1/4 de tasse de miso blanc
2 c. à thé de jus de citron
1/2 oignon blanc, moyen
3 c. à table de levure alimentaire
1/2 c. à thé de sel
• Bien mélanger au robot jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse
2 tasses bien tassées d'épinards
2 c. à table d'huile d'olive
1/4 à thé de sel
• Défaire les épinards au robot pendant 10 seconds, avec l'huile d'olive et le sel
• Egoutter les champignons et mélanger au mélange de courgettes et des épinards et ajouter:
1/4 de tasse d'oignon tranché finement
1 tasse de tomate en dés
1 c. à table de basilic frais
• Bien mélanger et déposer dans la croute. Garder le reste du mélange et en rajouter à la mi-déshydratation.
• Déshydrater toute la nuit ou jusqu'à un maximum de 24 heures.
• Décorer avec des tranches de tomates et des feuilles de basilic frais. Badigeonner légerement la quiche d'huile d'olive.
Source: Russell James
25 mars 2008
L'entrevue est maintenant en ligne!!!
Manger 100 % cru, qui l'eût cru?
Pour l'extrait audio c'est ICI Source: Radio-Canada |
23 mars 2008
Joyeuse Pâques
Joyeuse Pâques à tous!! Merci de me lire!
Photo: jwlphotography on flickr.com
20 mars 2008
Mon entrevue à Radio-Canada
Je vous en parlais ICI - mon entrevue sur le crudivorisme sera diffusée le vendredi 21 mars à partir de 20:00. Pour trouver la fréquence de votre région c'est ICI. Vous m'en donnerez des nouvelles!
Et puis ce fût une belle expérience!!
17 mars 2008
Pousses et Germinations
Je m'intéresse de plus en plus à la germination, considérant que c'est une façon peu dispendieuse de s'alimenter et par le fait même de trouver une multitudes de nutriments. Je n'y vois que des avantages. J'ai même fait l'achat d'un germoir il y a quelques années, et chaque jours ou presque germe sur mon comptoir une graine quelconque. Voici un article intéressant qui saura vous convaincre:
Mon germoir!!
AVANTAGES DE LA GERMINATION
La germination et la consommation de graines, légumineuses et noix crues apportent plusieurs avantages :
- Un contact avec la vie qui s'éveille, croît et se transforme devant nos yeux, 12 mois par année, hiver comme été.
- La multiplication des nutriments et enzymes, de la chlorophylle, des vitamines et des protéines.
- Un moyen économique de bien s'alimenter (ex : 20 cents le litre de luzerne).
- La récolte fraîche d'aliments organiques de première qualité (exempts de pesticides et produits chimiques ou agents de conservation).
- Un jardin intérieur, simple à cultiver et aux possibilités infinies, que vous habitiez en ville ou à la campagne.
- L'abondance et la rapidité des récoltes dans un minimum d'espace.
- L'émerveillement, l'intérêt et la participation des enfants.
Bref, une activité éducative familiale.
La germination et ses bienfaits
La germination est un univers d'éveil. C'est le contact entre la graine et l'eau. On peut l'approcher de cinq manières différentes. Mais il est d'abord important de comprendre les bienfaits qu'elle apporte à notre vie lorsque nous en consommons.
La vie engendre la vie. Toute matière est vibration, énergie et électricité. Par conséquent, si le corps est nourri avec un aliment vivant, un transfert d'énergie se fait, élevant ainsi sa fréquence globale, qui est un gage de santé, en opposition aux vibrations basses de la maladie.
Système immunitaire
Il est connu que le système immunitaire est le grand défenseur de notre corps. Or, certains nutriments sont capitaux pour sa santé. La consommation d'aliments riches en enzymes permet au corps de se reposer en générant des nutriments énergétiques salutaires. Tous nos tissus, organes et cellules sont construits à partir des aliments que nous mangeons. Un système immunitaire fort est vital à la santé.
Ainsi, la germination décuple le potentiel nutritif. Protéines, vitamines, enzymes, minéraux ... Tout se multiplie!
Cinq approches
La germination des graines à feuilles, des légumineuses, des noix crues, des céréales et des pousses constituent autant d'approches différentes.
Les graines à feuilles
En général, les petites graines : ail, fenugrec, luzerne, moutarde, radis et trèfle, trempées dans l'eau pendant cinq heures et germées en pot pendant cinq jours, atteindront 5 cm avec les feuilles. La chlorophylle est activée si on place le pot au soleil le dernier jour.
Les légumineuses
La germination des légumineuses telles les fèves adzuki, blanches, de Lima, mung, pinto, les lentilles, les pois chiches et les pois verts libère toute la puissance enzymatique et nutritive et en fait un aliment prédigéré. Elles deviennent ainsi facilement assimilables et demandent moins de travail à l'organisme. Certaines se consomment crues et les autres demandent beaucoup moins de cuisson. Le temps de trempage varie entre 8 et 12 heures et le temps de germination s'étend entre 12 heures et 3 jours.
Les noix
Trempées pendant 12 heures, elles sont déjà prêtes pour la consommation. Sans longueur apparente de germe, on les conserve dans l'eau pendant une semaine au réfrigérateur, les rinçant chaque jour. Faites au mélangeur vos laits d'amande, tournesol, noix de pin, sésame etc., ou déshydrater vos amandes, avelines, noix de brésil, pacanes et obtener un véritable délice cru.
Les céréales
Les céréales : amarante, avoine, blé, épeautre, maïs, millet, orge, quinoa, sarrasin, seigle, teff et triticale, lorsque germées, peuvent être mises en purée puis déshydratées sous forme de biscuits ou petits pains. On en fait aussi des laits.
Les pousses
Les pousses constituent une approche différente. La germination se fait sur terreau. Une tasse de grains étendus sur un litre de terre se transformera en un jardin.
Le tournesol est considéré comme un aliment complet contenant en abondance de la chlorophylle, toute la gamme des acides aminés et de la vitamine D. Le sarrasin contient beaucoup de lécithine, il favorise le nettoyage du foie et des artères; riche en chlorophylle et en vitamine B, il nourrit le cerveau.
Les pousses se consomment en salades et jus verts. Combinées aux jus de concombre et céleri, elles constituent un bon petit déjeuner.
En conclusion
Tout grain vivant germe. La technique est simple et requiert peu d'outils. Le coût des germinations est dérisoire et garantie une alimentation fraîche, sans agents chimiques ou de conservation.
Faire de la germination, c'est créer chez soi une batterie biogénique fort agréable tant pour les enfants que pour les adultes.
Source: Le petit Centre des Arts
16 mars 2008
Le jus d'herbe de blé
L'herbe de blé
C'est grâce à Ann Wigmore que l'herbe de blé nous est connue aujourd'hui. L'herbe de blé est sans doute la plus populaire des pousses et son usage thérapeutique est indéniable. Ses effets sont spectaculaires. Avec ses propriétés antioxydantes, alcalinisantes et désintoxiquantes, elle oxygène le sang.
L'herbe de blé est l'une des plus riches sources de vitamines A et C que la nature nous offre. Elle contient tous les minéraux dont notre corps a besoin : calcium, fer, magnésium, phosphore, potassium, sodium, souffre, cobalt et zinc, de même que tous les acides aminés, ce qui en fait une protéine complète. Cette plante tire ses pouvoirs miraculeux de la forte quantité de chlorophylle qu'elle contient. "Alimentation vivante pour une santé optimale, de Brian Clement, cofondateur de l'Institut de santé Hippocrates".
L'utilisation de l'herbe de blé (son jus) est un remède et un tonifiant. Elle comble nos déficiences nutritionnelles et élimine les toxines logées dans nos tissus et organes ainsi que dans notre sang. Elle relève et renforce le système immunitaire.
Photo: CSegerius and UberDan on flickr.com
Source: Le petit Centre des Arts
14 mars 2008
Menu du jour
Déjeuner: 2 mangues ataulfo et 4 poires
Collation: Smoothie vert (comme hier)
Diner: Céréale de quinoa germé
Souper: Salade de brocolis et lentilles germées, petit morceaux de brownie
Collation: 500 ml de jus d'oranges, thé roibois sans caféine avec lait de soya
Recette de Céréalde de Quinoa 
Ma Création
Quinoa germé
Lait d'amande fait maison
Miel non-pasteurisé au goût
Raisins secs au goût
Banane
Cette recette est très versatile, vous pouvez ajouter n'importe qu'elle fruits au goût, même un peu de cannelle.
13 mars 2008
Demande d'entrevue
Imaginez vous donc qu'on m'a demandée de faire une entrevue sur le crudivorisme. Effectivement Stéphane Leclair, de l'émission Macadam Tribus diffusée à la radio de Radio Canada, passeras chez moi pour m'interviewer sur le sujet. Nul besoin de vous dire que je suis pal mal excitée d'avoir et fière d'avoir cette chance merveilleuse de pouvoir m'entretenir sur un sujet qui me passionne autant! Je ne sait quand l'émission sera diffusée et si je serai la seule à être interviewer mais dès que j'en apprends plus long je vous l'annonce!!
Une chose est certaine, une chance comme celle la me donne un regain d'énergie pour poursuivre dans l'alimentation vivante!!
Menu du Jour: 3 repas crus
Déjeuner: 1 cantaloup
Collation: Smoothie vert (comme hier) - quand je me concocte un smoothie je m'assure toujours de mettre amplement de vertdure, par exemple ce matin j'ai mis 1/2 livres d'épinards dans le smoothie.
Diner: Poivrons farcis (A demain pour la recette et photo), raisins rouges
Souper: Jus d'oranges fraichement pressées, coccombre, ananas et brownies (recette ici)
Collation: Tasse de lait de riz avec thé Robois Chai